Gıda israfı hemen hemen her ülkede önemli bir sorundur. Her yıl yaklaşık bir milyar ton gıda israf ediliyor. Bu atığın %61’i evlerden, %26’sı gıda hizmetlerinden ve %13’ü perakende satışlardan geliyor. Şu anda dünyada iki milyar insan yetersiz besleniyor ve 2050 yılına kadar dünya nüfusunu beslemek için %60 daha fazla gıdaya ihtiyacımız olması bekleniyor .
Dünya çapında yüz milyonlarca kişiye yayılan gıda güvensizliği ile gıda israfını ele almak, düşük etkili, sağlıklı ve esnek gıda sistemleri oluşturmak için kritik bir konudur. Gıda israfını azaltmak, insanlar, gezegen ve refah için çok yönlü kazanımlar sağlar . Gıda güvenliğini geliştirir, iklim değişikliği, biyolojik çeşitlilik kaybı ve kirlilik gibi küresel sorunları ele alır ve atık yönetim sistemleri üzerindeki yükü azaltır.
Gıda İsrafı Endeksi ve Sürdürülebilir Kalkınma Hedefi 12.3
BM Sürdürülebilir Kalkınma Hedefleri (SDG), 2030 yılına kadar gıda israfını yarı yarıya azaltmayı hedefliyor . Birleşmiş Milletler Çevre Programı (UNEP), Mart 2021’de küresel gıda israfını ve SDG hedefi 12.3 kapsamında gıda israfını ölçmek ve raporlamak için ortak bir metodolojiyi tahmin eden Gıda İsrafı Endeksi 2021 raporunu yayınladı. Gıda İsrafı Endeksi, gıda israfı ölçeğini vurgulayan ve küresel gıda israfının önceki tahminlerin iki katından fazla olduğunu gösteren türünün ilk örneğidir .
Rapora göre, perakende ve tüketici düzeyinde yılda bir milyar ton gıda israf ediliyor . Bu gıda israfı , biyoçeşitliliği, toprak ve su kaynaklarını etkileyen ve hükümetlere, şirketlere ve ailelere yaklaşık bir trilyon ABD dolarına mal olan küresel sera gazı emisyonlarının %8-10’unu oluşturuyor .
Doğru, izlenebilir ve karşılaştırılabilir ölçüm, azaltılmış gıda israfına ulaşmak için önemli bir başlangıç noktasıdır. Hala bazı veri boşlukları var; önemli olan yenmeyen kısımların oranıdır . Gıda Atığı İndeksinde ölçüldüğü üzere, gıda atığı hem insan tüketimine yönelik gıdaları hem de bunlarla ilişkili yenilebilir parçaları içerir. Belirli bir sektörde gıda atıklarının yenilebilir ve yenilebilir olmayan kısımlar olarak nasıl ayrıldığını anlamak, paydaşların sorunu anlamalarına ve çözümler tasarlamalarına yardımcı olacaktır. Gıda israfını perakende ve gıda hizmeti seviyesinde ölçmek, ulusal gıda israfını önleme stratejileri geliştirerek çoğu ülkede tahminleri güçlendirecektir.
Rapor, 2030’a doğru ulusal ilerlemenin izlenmesine ve SDG 12.3’e ulaşılmasına yardımcı olur :
Daha kapsamlı gıda atığı toplama, analiz ve modelleme süreçleri, küresel gıda israfının yeni bir şekilde değerlendirilmesiyle sonuçlanır. Bu, sorunun ölçeği ve düşük, orta ve yüksek gelirli ülkelerdeki önemli önleme potansiyeli hakkında bilgi sağlamaya yardımcı olacaktır.
Ev, yemek servisi ve perakende düzeyinde gıda israfını ölçmek için ülkeler için bir metodolojinin yaygınlaştırılması. Bu metodolojiyi kullanan ülkeler, gıda israfını önleme konusunda ulusal bir stratejiye rehberlik edecek güçlü kanıtlar üretecektir. Yeterli gıda israfı tahminlerine ek olarak, küresel düzeyde ülkeler arasında anlamlı karşılaştırmalara izin vermek.
Gıda İsrafı Endeksi için tahminler, Birleşmiş Milletler İstatistik Birimi’nden gelen veri talepleri doğrultusunda iki yılda bir talep edilecektir. İlk kez ölçüm yapan ülkeler için baz yıl 2021 olacak ve 2021’den önce gıda israfı ölçümleri olan ülkeler için verisi olan her yıl gıda israfını raporlayabilecekler.
Ülkeler ve kuruluşlar harekete geçiyor
Bazı ülke ve kuruluşlar bu konuda önlem almak için şimdiden harekete geçti. Avustralya , Norveç ve Amerika Birleşik Devletleri, SDG 12.3 ile uyumlu olarak ürettikleri gıda atığı miktarını 2030 yılına kadar %50 oranında azaltmak için hedefler belirlediler. Fransa ve İtalya da süpermarketlerin satılmayan gıdaları elden çıkarmasını yasakladı ve fazla gıdayı hayır kurumlarına ve gıda bankalarına bağışlamalarını zorunlu kıldı.
Sadece birlikte çalışarak gereksiz gıda israfını önleyebilir ve gezegeni koruyabiliriz. UNEP , diğer ülkeleri gıda israfı konusunda daha az veriye sahip ülkeleri (Asya ve Pasifik, Batı Asya, Afrika, Latin Amerika ve Karayipler) desteklemeye teşvik etmek için gıda israfı konusunda bölgesel çalışma grupları başlatmıştır. Program, ülkelerin gıda israfını ölçmek ve azaltmak için kapasite geliştirmelerine, eşler arası işbirliğine ve 2022’de SDG 12.3 ve gıda israfını önlemeye yönelik ulusal stratejiler hakkında raporlama için temeller oluşturmasına yardımcı olacaktır.
Sürdürülebilir Gıda Geleceği Yaratmak
Gıda israfı kaynak, zaman ve para israfıdır. Gerçek bir değişiklik yapmak için kolektif çabalara ve daha kapsayıcı, sürdürülebilir ve esnek bir gıda sistemine ihtiyacımız var. Her düzeyde gıda israfını azaltmak önemli çevresel, sosyal ve ekonomik faydalar sağlayabilir. İsraf edilen gıda ve yenmeyen kısımları ölçmek ve ülke düzeyinde kişi başına gıda atığı oluşumunu takip etmek için çabaları artırmamız gerekiyor. Güvenilir verilerle, SDG 12.3’e ulaşmadaki ilerlemeyi izleyeceğiz.
Gıda İsrafı Endeksi, ülkeleri ulusal gıda israfını önleme stratejilerine rehberlik etmek ve 2030 hedeflerine yönelik ilerlemeyi izlemek için ev, yemek servisi ve perakende düzeyinde gıda israfını ölçmek için kendi metodolojisini kullanmaya teşvik eder. FAO , tüketici veya hanehalkı düzeyinde, sağlıklı beslenme, yalnızca ihtiyacınız olanı satın alma ve yiyecekleri akıllıca saklama gibi daha az yiyecek israfı için bir dizi yol önerir .